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2017盖浇饭烩饭合集视频教程小吃技术 配方资料制作方法 餐饮技术培训

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发表于 2014-5-29 17:35:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
2017盖浇饭烩饭合集视频教程小吃技术 配方资料制作方法 餐饮技术培训

内容包含:3个视频+2个PDF彩页电子书教程
  一、盖浇饭的制作1(视频)
  二、盖浇饭的制作2(视频)
  三、怪难吃品牌餐饮主厨教做-盖浇饭(视频)
  四、中华盖浇饭基本制作(PDF彩面电子书教程 )
  五、炒饭·烩饭                 (PDF彩面电子书教程
“盖浇饭的制作1 视频 ” 包含的如下内容:
  1、黑椒牛肉盖饭
  2、木耳猪肝盖饭
  3、养生小炒盖饭
  4、培根冬笋盖饭
  5、亲子盖饭
  6、过油肉盖饭
  7、家焖丸子盖饭
  8、玉米虾仁盖饭
“盖浇饭的制作2 视频 ” 包含的如下内容:
  1、咖喱鸡肉盖饭
  2、鱼香茄条盖饭
  3、鲜果桃花盖饭
  4、麻婆豆腐盖饭
  5、酸菜鱿鱼盖饭
  6、香辣牛筋盖饭
  7、卤肉盖饭
  8、鲍汁菜心盖饭
“怪难吃品牌餐饮主厨教做-盖浇饭 ” 视频内容
  1、 加州牛肉盖浇饭
  2、椒盐鸡翅烩饭
  3、滑鸡饭
  4、鱼香肉丝盖浇饭
  5、菠萝鸡片盖浇饭
  6、 番茄鸡蛋盖浇饭
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发表于 2014-5-31 21:18:18 | 显示全部楼层
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发表于 2014-6-3 17:44:49 | 显示全部楼层
有竞争才有进步嘛
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发表于 2014-6-4 13:58:00 | 显示全部楼层
谢谢楼主,共同发展
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发表于 2014-6-4 18:06:49 | 显示全部楼层
小手一抖,钱钱到手!
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发表于 2014-6-4 22:38:57 | 显示全部楼层
好好 学习了 确实不错
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发表于 2014-6-5 01:15:50 | 显示全部楼层
真是 收益 匪浅
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发表于 2014-9-1 23:03:26 | 显示全部楼层
教程小吃技术 配方资料制作方
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发表于 2014-9-17 14:46:44 | 显示全部楼层
盖浇饭烩饭合集视频教程小吃技术 配方资料制作方法 餐饮技术培训
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发表于 2014-10-31 21:11:18 | 显示全部楼层
怎么这么没人气。顶一下帖子,长点人气。不错!顶一下帖子,长点人气。不错!
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发表于 2014-11-8 11:24:06 | 显示全部楼层
范德萨范德萨范德萨臭豆腐系绍兴地方特产,历史久远,因臭而闻名,颇受中外宾客的青睐。曾有“尝过绍兴臭豆腐,三日不知肉滋味”之说。
  那么,这闻着臭吃着香的臭豆腐是怎样的一个由来呢?相传清朝康熙八年,有个江南到京赶考的金榜落第,闲居在会馆中,欲返归故里,交通不便,盘缠皆无;欲在京攻读,准备再次应试,又距下科试期甚远。无奈,只得在京暂谋生计。其父在家乡开设豆腐坊,幼年曾学过做豆腐,于是便在会馆附近租赁了几间房,购置了一些简单的用具,每天磨上几升豆子的豆腐,沿街叫卖。时值夏季,有时卖剩下的豆腐很快就会发霉,无法食用。于是就将这些买剩的豆腐切成小块,稍加晾晒,寻得一口小缸,用菜卤腌了起来。之后歇伏停业,一心攻读,渐渐地便把此事忘了。秋风送爽,又逢京试,蓦地想起那缸腌制的豆腐,赶忙打开缸盖,一股臭气扑鼻而来,取出一看,豆腐已呈青灰色,用口尝试,觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气,虽非美味佳肴,却也耐人寻味,送给邻里品尝,都称赞不已。尔后该秀才赶考的屡试不中,只得回家,在家中的豆腐作坊、按过去试做的方法加上本地的一些笕菜梗做起臭豆腐来。经油炸或清蒸其味无穷鲜美,从此有了臭豆腐闻着臭吃着香的美名。
  臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料,经过泡豆、磨浆、滤浆、浸卤、前期发酵、后期发酵等多道工序制成的。其中豆腐干坯、浸卤是关键,豆腐鲜嫩程度和盐和卤汁的配制浓度以及温度、时间都将直接影响臭豆腐的质量,

 臭豆腐臭中有奇香,是一种产生蛋白酶的霉菌分解了蛋白质,形成了极丰富的氨基酸使味道变得非常鲜美,臭味主要是蛋白质在分解过程中产生了硫化氢气体所造成的。臭豆腐一经制成即含有大量微生素B12,微生素B12对预防老年性痴呆症有着积极的作用。
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发表于 2014-11-19 19:41:06 | 显示全部楼层
烩饭合集视频教程
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发表于 2014-11-29 07:21:44 | 显示全部楼层
这东西我收了!谢谢楼主!
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